ಮೀಟ್ ರೈಸ್: ಈ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅನ್ನ ತಿಂದರೆ ಮಾಂಸ ತಿಂದಂತೆ…

ಇನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬೇಕಿಲ್ಲ ಕೇವಲ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಸಾಕು. ಮಾಂಸ ರೆಡಿ ಆದ ಹಾಗೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ್ರೆ ಮಾಂಸ ಹೇಗಾಗುತ್ತೆ ಅನ್ನೋ ಅನುಮಾನಕ್ಕೆ ಜಾಗವೇ ಇಲ್ಲ.

ಹೌದು, ಈಗ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಂತಹ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವಂತೆ ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲು ಮೀನಿನಂಥ ವಸ್ತುವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಕಣಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 11 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಹಾರವು ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಲಿಟರಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ, ಇಂತಹ ಮಾಂಸದ ಅಕ್ಕಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದರೆ ಜನ ಹೇಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಟರ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಲೇಖನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಶೇ.8ರಷ್ಟು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಶೇ.7ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದೆ ಎಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಯೊನ್ಸೆ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ತಂಡ ಹೇಳಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಇಂಗಾಲದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಅಗತ್ಯವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ (3.5 ಔನ್ಸ್) ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ, 6.27 ಕೆಜಿ (13.8 ಪೌಂಡ್) ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

“ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜತೆಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ,’’ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕ ಸೊಹಿಯಾನ್ ಪಾರ್ಕ್ ವಿವರಿಸಿದರು.

“ಭತ್ತದ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಭರಿತ ಕೋಶಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಈಗ ನನ್ನ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಈ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಕ್ಕಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಜನರು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಪಂದಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ?

ಅಕ್ಕಿಯ ರಚನೆಯು ತಿರುಳಿರುವ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಅವುಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಈ ತಂಡದಿಂದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾದದ್ದಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಬ್ ನಿರ್ಮಿತ ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು 2013ರಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರಲು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಿಂಗಾಪುರ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇಟಲಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಮಸೂದೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಆಂಗ್ಲಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ತಜ್ಞ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ನೀಲ್ ವಾರ್ಡ್, ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹವಾಮಾನ ಸ್ನೇಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಜನ ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

“ಈ ಲ್ಯಾಬ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮಾಂಸವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.”

ಜನರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. “ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಈ ಸವಾಲಿಗೆ ಹೊಸ ತಿರುವೊಂದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫೌಂಡೇಶನ್‌ನ ಬ್ರಿಜೆಟ್ ಬೆನೆಲೆಮ್ ಹೇಳಿದರು.

“ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. “ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.